Hướng dẫn nấu món Súp gà nhân sâm Hàn Quốc - Samgyetang

Samgyetang (súp gà nhân sâm) là một món súp bổ dưỡng được làm từ một con gà non, nhỏ để có thịt mềm và ngon. Thịt có vị nhân sâm rất ngon và mềm, nước dùng đậm đà và ngon!

Món súp gà nhân sâm nóng hổi này, được gọi là samgyetang (삼계탕), là một món ăn mùa hè mang tính biểu tượng ở Hàn Quốc. Nó cực kỳ phổ biến như một loại thực phẩm bổ dưỡng giúp chống lại cái nóng mùa hè. Như câu nói của người Hàn Quốc, ăn súp nóng là “chống lại cái nóng bằng cái nóng”.

Tổ tiên người Hàn Quốc tin rằng bạn có thể bổ sung năng lượng đã mất bằng cách ăn món súp gà nhân sâm này. Vì vậy, nhiều người Hàn Quốc đến các nhà hàng Samgyetang vào mùa hè, đặc biệt là trong ba ngày nóng nhất của mùa hè (còn được gọi là ba ngày chó của mùa hè).

 

Vào những ngày sambok (삼복), truyền thống của người Hàn Quốc là ăn những thực phẩm tốt cho sức khỏe và phục hồi sức khỏe. Samgyetang là một lựa chọn phổ biến. Ngày Sambok là 3 ngày rõ rệt đánh dấu giai đoạn mùa hè nóng nực nhất. Dựa trên âm lịch, chúng là chobok (초복, bắt đầu), jungbok (중복, giữa) vàmalbok (말복, kết thúc). Ngày mai là malbok, có nghĩa là mùa hè đang hạ nhiệt!

Hy vọng bạn có thể thưởng thức samgyetang trước khi mùa hè trôi qua. Tuy nhiên, đừng lo lắng về điều đó ngay cả khi bạn không đến, món súp nhân sâm này là một món ăn bổ dưỡng, thoải mái mà bạn có thể thưởng thức quanh năm! Dưới đây là tất cả những gì bạn cần biết về súp gà nhân sâm Hàn Quốc!

Thông tin dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Lượng calo: 372 kcal | Carbohydrate: 13 g | Chất đạm: 27 g | Chất béo: 21 g | Chất béo bão hòa: 6 g | Cholesterol: 108 mg | Natri: 120 mg | Kali: 324 mg | Vitamin A: 215 IU | Vitamin C: 6,9 mg | Canxi: 33 mg | Sắt: 1,4 mg

NGUYÊN LIỆU CHO SAMGYETANG (SÚP GÀ NHÂN SÂM HÀN QUỐC), KHẨU PHẦN 3 ĐẾN 4

+ Nước dùng

Gà nguyên con 1,2kg, ngon nhất nên sử dụng gà đất hay gà thả vườn giúp món súp tuyệt vời hơn.

1,5 lít nước dùng (có thể thay thế bằng nước sạch)

+ Hỗn hợp nguyên liệu:

1/4 chén gạo ngọt (gạo mochi hoặc gạo nếp), ngâm nước trong 2 giờ (có thể để qua đêm và để trong tủ lạnh)

1 củ nhân sâm Hàn Quốc khô hoặc tươi (khoảng 15-20g)

4 tép tỏi bóc vỏ

5 quả táo tàu khô

2 - 3 củ hành khô

2 lát gừng mỏng

(tùy chọn: bạch quả, hạt dẻ theo sở thích)

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Trang trí một ít hành lá cắt nhỏ

CÁCH LÀM SAMGYETANG (SÚP GÀ NHÂN SÂM)

1. Sơ chế gà: Rửa gà thật sạch dưới vòi nước lạnh. Đặt gà mái lên thớt, lau khô và lấy kéo cắt bỏ phần mỡ thừa xung quanh các hốc thân. Cắt các đầu của cánh (giúp lúc nấu gà gọn gàng và dễ hơn).

2. Nhồi đầy thân trong gà với gạo ngọt, nhân sâm, tép tỏi, táo tàu, hạt bạch quả và hạt dẻ. Bắt chéo chân gà và dùng dây buộc đầu và cuối. Ngoài ra, bạn có thể rạch một bên da đùi gà rồi luồn chân còn lại vào. Điều này nhằm hạn chế tối đa nguyên liệu nhồi bông rơi ra ngoài, mất thẩm mỹ món gà sau khi thành phẩm.

 

3. Đổ nước vào một cái nồi lớn, cho gừng, hành củ vào, sau đó cho gà đã nhồi vào (nhớ sắp xếp gà nằm trọn trong lòng nồi nhé). Đun sôi nồi trên lửa lớn vừa, đậy nắp, trong 20 phút. Giảm lửa ở mức trung bình đến thấp vừa và đun tiếp cho đến khi gà chín hoàn toàn (thêm khoảng 30 - 45 phút). Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng gạo ngọt đã nhồi cũng được nấu chín hoàn toàn. Dùng muỗng hay vợt loại bỏ bất kỳ chất cặn bã, bọt nổi lên để có được nước dùng trong veo như mong muốn.

4. Làm nước chấm:

Đối với nước chấm mè:

·      1 đến 2 thìa cà phê muối

·      1 thìa cà phê hạt mè nướng

·      một nhúm tiêu đen xay

·      1 đến 2 muỗng canh dầu mè nướng

Cho muối, hạt mè, hạt tiêu đen xay và dầu mè rang vào một cái bát nhỏ và trộn đều. Để qua một bên.

Đối với nước chấm tương chua ngọt:

·      3 muỗng canh xì dầu

·      2 muỗng canh giấm trắng

·      1 thìa mật ong (hoặc đường)

·      ½ củ hành tây cỡ vừa, cắt khúc

·      1 ớt xanh cắt nhỏ

Cho nước tương, giấm và mật ong (hoặc đường) vào một bát. Dùng thìa trộn đều. Thêm hành tây và ớt xanh. Để qua một bên.

5. Chọn một cái tô lớn, chuyển gà và súp vào tô phục vụ. Trang trí với hành lá và dọn ra đĩa. Phụ vụ với nước chấm, tùy theo sở thích từng người có thể chọn nước chấm mè hay nước chấm tương chua ngọt. Bạn có thể nhúng miếng gà của mình vào nước sốt này hoặc thêm vào súp tùy ý. (Cuối cùng, đừng quên phục vụ một số Kimchi nữa! Đúng chuẩn Hàn Quốc)

 

Mẹo nấu súp gà Samgyetang ngon

Tìm nhân sâm dù tươi hay khô tại địa chỉ uy tín và chất lượng, gợi ý: mua nhân sâm Hàn Quốc tại cửa hàng Linh Chi Hoàng Gia. Chúng tôi cung cấp sản phẩm nhân sâm với nhiều kích cỡ, cả củ khô và củ tươi đảm bảo phục vụ nhu cầu quý khách.

Nếu bạn đang sử dụng một củ nhân sâm khô, hãy ngâm nó trong nước qua đêm. Bình thường có thể ngâm nó trong 500 ml / 2 cốc nước sau đó dùng nước này cho vào nước nấu gà.

Nếu bạn không có thời gian, có thể tìm đến các siêu thị bán hàng Hàn Quốc và tìm mua “bộ gia vị samgyetang”. Nó bao gồm hầu hết các thành phần cơ bạn của món súp samyetang được sấy khô, bổ sung thêm nhân sâm và thịt gà là có thể nấu món súp như ý.

Chúc bạn nấu ăn thành công và ngon miệng. Nhớ chia sẻ thành quả với Linh Chi Hoàng Gia nhé!