Nấm Mỡ Nâu Tươi & Khô và những cách chế biến ngon miệng nhất

Nấm mỡ hay còn có tên gọi khác là nấm maco, có tên khoa học là Agaricus bisporus, loại nấm này được nuôi trồng và sử dụng phổ biến trên thế giới bởi đặc tính dễ trồng, dễ thích nghi với môi trường và chúng là một loại nấm ăn mang nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể con người. Cùng Hoàng Gia tìm hiểu về loại thực phẩm dinh dưỡng này nhé!

Các dưỡng chất có trong nấm mỡ nâu:

Trong nấm mỡ nâu có các dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe con người như:

Các chất xơ, chất tro, Ca, Fe, P,… cung cấp cho cơ thể.

Giàu axit amin quý giá: Threonine, Citrulline, Proline, Alanine, Aspartic Acid, Glutamic Acid, Leucine, Glycine, Sarcosine…

Các vitamin cần thiết (B1,B2)

Nấm mỡ dồi dào các khoáng chất, các vitamin, nhiều protid mang lại nhiều lợi ích cho hoạt động của cơ thể.

Giúp hỗ trợ các triệu chứng suy giảm bạch cầu, sản phụ thiếu sữa, giúp giảm tình trạng chán ăn, suy nhược cơ thể,…

Điều trị các bệnh về gan như viêm gan mãn tính, xơ gan giúp giải độc gan hiệu quả

Các chất PS-K có trong nấm mỡ giúp cho cơ thể chống lại các tế bào gây ung thư (đã được kiểm nghiệm và cho kết quả khả quan).

Loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng được xếp trên trứng, sữa, thịt.

Dễ dàng chế biến các món ăn chay và các món mặn, đảm bảo được chất lượng và có thể chế biến ra được hơn 30 món ăn các loại.

 

 

Cách sơ chế nấm mỡ:

Nấm mỡ thường được chế biến thành các món ăn như xào, nấu canh, nấu lẩu,…mang lại nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, cùng với đó là hương vị thơm ngon, làm món chay thì cực kỳ hợp lí và dễ dàng chế biến cho gia đình.

Nấm mỡ khi sơ chế việc đầu tiên là loại bỏ các chân nấm, dùng dao hoặc kéo cắt bỏ đi các phần ở chân trước.

Tiếp theo bỏ vào thau nước và 1 chút muối sau đó đảo nhẹ tay, chà nhẹ lên các mũ nấm rồi để ráo khô.

Dùng dao cắt thành những lát mỏng sao cho vừa ăn, giữ nguyên phần mũ nấm, hoặc chẻ sao cho đúng với phong cách mối món ăn mà bạn chế biến nhé!

Lưu ý: Khi sơ chế không nên rửa nấm quá lâu hoặc quá kĩ, bóp muối quá mạnh dẫn đến việc nấm bị dập nát, bị nhũn khi ăn sẽ không ngon hoặc mất đi các hương vị tự nhiên của nấm.

Cách chế biến Nấm Mỡ Nâu tươi:

Nấm Mỡ mang lại nhiều dinh dưỡng có lợi ích cho sức khỏe, thường được chế biến nhiều bằng các cách đơn giản và hấp dẫn.

1. Cách chế biến nấm mỡ kho chay:

 

Nguyên liệu:

1. • Nấm mỡ 400gr
2. • Nước màu 1 thìa, nước tương 2 thìa, dầu hào 1 thìa
3. • Hành khô 1 củ, nửa củ tỏi, bột tiêu, ớt, đường và các loại gia vị.

Thực hiện:

Sơ chế, ngâm khoảng 10 phút với nước để nấu bở ra, tiếp tục rửa sạch rồi để ráo, bước này giúp làm sạch nấm trước khi chế biến.

Hành lột vỏ, tỏi băm thành những miêng nhỏ như hạt lựu.

Tiếp theo cho nấm vào bát lớn và cho các gia vị như nước tương (xì dầu), nước màu, dầu hào với lượng đã nêu trên, trộn đều lên rồi để ngâm 20 phút cho thấm gia vị.

Cho nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nồi trước sau đó phi hành tỏi đã thái cho thật thơm rồi đồ nấm đã ướp vào nồi, đảo đều các nguyên liệu lên rồi đậy nắp nồi lại khoảng 15 phút (lửa nhỏ). Hoàn thành thì tắt bếp.

Khi dùng món ăn này bạn có thể kết hợp với rau mùi lên trên dĩa để tạo được sự hấp dẫn cho các thành viên gia đình thêm ngon miệng!

2. Cách chế biến Nấm mỡ kho cà tím:

 

Nguyên liệu:

1. 500gr nấm mỡ
2. 2 trái cà tím cỡ nhỏ.
3. 4 thìa nước tương, nửa thìa giấm, 1 thìa dầu ăn, hành lá, gia vị.

Cách làm:

Cà tìm sơ chế sạch sẽ sau đó thái miếng vừa ăn, cho cà tím lên chảo không dính để nướng sơ qua vỏ bên ngoài, cách này giúp cho cà tím không bị nát khi kho.

Nấm rửa với cách làm như trên.

Bắc chảo lên bếp sau đó cho 1 thìa dầu ăn vào phi chúng với đầu hành và nấm mỡ trước. Sau đó khoảng 5 phút cho cà tím vào xào chung, xào đều tay với lửa vừa không quá lớn nhé.

Tiếp theo cho 4 thìa nước tương, 1 thìa giấm, 2 thìa nước lọc hòa chung với nhau rồi đổ vào chảo.

Đổ toàn bộ các gia vị trên vào nồi tộ và kho riu lửa cho thấm đều các vị, sau khi nấm đã chín trong tộ thì tắt bếp và thưởng thức!

3. Cách chế biến Nấm mỡ chiên trứng:

 

Nguyên liệu:

1. 4 quả trứng gà
2. 300gr nấm mỡ
3. 30gr phô mai bò cười
4. Tiêu, muối, ớt bột các loại cho ½ thìa.
5. Dầu ăn 2 thìa.

Thực hiện:

Trứng đập ra chén rồi đánh đều trắng lại, nêm cho vào ½ thìa tiêu, ½ thìa muối.

Nấm rửa sạch sau đó ngâm trong nước cho mềm thái thành những lát mỏng sao cho vừa ăn. Cho phô mai vào lấy thìa nghiền phô mai và trộn đều với nấm.

Cho chảo nóng và cho dầu vào, xào nấm trước cho chín, sau đó đổ trứng vào, bật lửa nhỏ.

Thấy bề mặt trứng bắt đầu chín và đông lại thì rắc ớt bột lên trên bề mặt, tiếp tục để lửa nhỏ cho đến khi thấy trứng đã chín hoàn toàn rồi thì tắt bếp. Bày món ăn ra dĩa!

4. Cách làm Nấm mỡ xiên xúc xích nướng:

 

Nguyên liệu:

1. Nấm mỡ 100gr.
2. Xúc xích bò 1 cây và xúc xích heo 5 cây.
3. 2 củ hành tím, 1 củ tỏi, 10gr ngò nhí.
4. ½ thìa cà phê, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa muối, ½ thìa đường trắng.

Cách làm:

• Đầu tiên cần làm nước ướp trước: các gia vị bao gồm 1 củ tỏi băm nhỏ,1 ít tiêu, 1 thìa dầu ăn và 1gr ngò nhĩ cho vào chung. Các loại gia vị trên trộn hỗn hợp với nhau.

• Xúc xích heo nên cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ sao cho vừa ăn, nấm mỡ rửa sạch sẽ và cho các nguyên liệu trên vào chung 1 tô.

• Hành tím bóc cỏ và thái theo dạng dọc. Cắt các khoanh xúc xích bò có độ dày khoảng 1cm.

• Cho tất cả vào tô rồi trộn lên cùng với muối, đường, xào đều lên vào cho thấm gia vị khoảng 15 phút, đổ dầu ăn vào cùng các hỗn hợp trên, dùng thìa trộn xào đều và ướp tiếp tục 10 phút nữa.

• Nhóm bếp than lên trước nhé vì lò than cần thời gian để cháy đỏ than nên trong thời gian chờ đợi bạn xiên que nướng bao gồm nấm mỡ, xúc xích, hành thành 1 dãy thanh nhé.

• Vỉ nướng đặt lên trên và cho các que đã xiên thức ăn lên và nướng, tránh các vùng có than lớn, xoay đều các que nướng kẻo bị cháy, thấy các mặt thức ăn ngả vàng chín thì có thể bỏ ra. Chúc bạn thành công!

5. Cách chế biến Nấm mỡ xào chay:

 

Chuẩn bị:

1.  Nấm mỡ 200 gr
2.  Tỏi 2 củ
3.  Tiêu và bột canh
4.  Rau mùi thái 20gr 
5.  Bơ 2 hộp nhỏ.

Cách làm:

• Nấm sơ chế sạch sẽ và thái thành các lát mỏng.

• Ướp nấm cùng với tỏi và bơ (1 thìa bơ), 1 thìa nhỏ bột canh, ướp thêm khoảng ½ tỏi nhuyễn.

• Bắc nồi lên và cho lửa ở chế độ lớn, nồi nóng thì bắt đầu thả nấm vào nồi và đảo nhanh, đảo đến khi cạn lượng nước nấm ứa ra nhé.

• Khi nước đã cạn thì tắt bếp. Thưởng thức!

6. Cách chế biến Canh gà nấm mỡ:

 

Chuẩn bị:

1. • 4 má đùi gà
2. • 200gr nấm mỡ
3. • 100gr cà rốt
4. • 150gr bông cải xanh
5. • 80gr giò sống
6. • 1.5 nước luộc gà
7. • Dầu ăn, đường, tiêu, muối.
8. • Nước mắm (nêm nếm vừa đủ), hành ngò băm, hành tím băm.

Cách làm:

• Má đùi gà rút xương, thái lát mỏng (mỏng như da và bề rộng lớn để cuốn) ướp cùng 1 củ hành tím băm nhuyễn, cho  lượng nhỏ muối (1/4 thìa), 1 lượng nhỏ bột ngọt, 1 chút tiêu.

• Cà rốt thái dọc thành dạng que, bông cải xanh phần cọng cắt dọc ra làm 4, phần bông cải thì cắt miếng vừa ăn. Nấm mỡ thái thành các lát vừa ăn.

• Các miếng thịt gà phết giò sống lên, cho cà rốt, cọng bông cải dài vào và cuốn tròn, lấy dây chỉ buộc lại.

• Nước dùng gà đun sôi, nêm 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường sau đó cuốn thịt gà vào và nấu chín, sau đó vớt ra và để nguôi bớt, chắt chỉ đi và thái khoanh dày khoảng 2cm, cho các loại như cà rốt, nấm, bông cải vào nồi và nấu chín, nêm thêm 2 muỗng nước mắm, để nguội cho ngò nhí vào.

• Múc canh ra tô trang trí thì cho các khoanh thịt gà lên trên, rắc ít tiêu, hành, ngò nhí, tạo nên nồi canh hấp dẫn, thịt gà các loại rau củ chấm với nước mắm nguyên chất là hết sảy nhé.

7. Salad nấm mỡ:

 

Chuẩn bị:

• Nấm mỡ 400g4, rửa sạch và thái lát

• Bắp Mĩ 1 quả, luộc chín sau đó tách hạt

• Dưa chuột muối và thái lát 6 quả

• Rau xà lách nhỏ, rửa sạch và cắt nhỏ

• Hành tây nhỏ, thái hạt lựu 1 củ

• Cải tươi, thái nhỏ: khoảng 1/2 củ

• Mayonnaise chay 4 thìa

• Tiêu và ít muối

Thực hiện:

• Cho lượng nấm vào một lượng nước vừa phải sau đó đun sôi khoảng 20 phút, bỏ nấm ra để nguội.

• Dưa chuột muối và rau diếp cùng với hành tây thái lát nhỏ sẵn hết và cho vào tô lớn. Kèm với đó thêm bắp, nêm nếm thêm gia vị và sốt mayonnaise vào tô.

• Khi nấm nguội dần thì hãy đổ vào tô luôn và trộn.

• Món này ăn ngay sẽ rất ngon hoặc có thể bỏ vào tủ lạnh nếu muốn dùng lạnh.

8. Cách chế biến Nấm mỡ nấu canh thịt heo:

 

Chuẩn bị:

• Thịt nạc heo xay 100g.

• Nấm sơ chế sạch và thái thành miếng nhỏ 200g.

• Tàu hũ non, thái miếng vừa ăn 250g.

• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ 2 cây.

• Gia vị.

Thực hiện:

• Ướp thịt xay với 1 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm.

• Đun sôi nước trong nồi cỡ vừa đến khi sôi thì nặn thịt thành dạng viên và cho vào nồi. Để lửa nhỏ lại, thường xuyên vớt bọt ra để nước trong.

• Cho nấm, đậu hũ vào và đảo nhẹ cho đều.

• Nêm cùng hạt tiêu, muối canh, sau đó tắt bếp thì thả hành thái sẵn vào cùng với hạt tiêu.

Cách bảo quản Nấm Mỡ Nâu tươi tốt nhất:

Nấm mỡ khi mua về trong trường hợp đã cắt bịch ra sử dụng rồi thì nên dùng trong ngày để đảm bảo độ thơm ngon nhé, nếu chưa dùng nấm ngay thì việc bảo quản bằng cách cho nguyên túi vào tủ lạnh ở ngăn mát. Lưu ý thời hạn đã in trên bao bì sẵn.

Nếu là dạng tươi thi có thể bảo quản tối đa được 5 ngày, nhưng với nấm khô có thời hạn lâu hơn nhé.

Nấm khi không dùng hết nếu chưa ngâm ngâm nước thì có thể bỏ vào túi và bảo quản, nhưng nếu đã ngâm nước rồi thì nên dùng hết lượng đó, còn bảo quản cũng sẽ bị nhũn, ăn không ngon.

Trong trường hợp đã chế biến thành món ăn thì có thể cho vào tủ lạnh ngăn mát, hôm sau có thể hâm nóng lại và ăn được.

 

 

Những ai nên dùng nấm mỡ nâu?

Đối tượng dùng nấm mỡ nâu tươi:

- Bạn là người quan tâm và đặt trọng tâm về sức khỏe của mình và các thành viên trong gia đình.

- Bạn là người thích tìm hiểu các món ăn và quan tâm đến chất lượng dinh dưỡng có trong bữa ăn hằng ngày.

- Bạn thích tìm các loại thực phẩm thiên nhiên 100% an toàn và bổ dưỡng, không hóa chất độc hại.

- Thích ăn các món chay, hoặc ăn chay trường kỳ và cần có những nguồn thực phẩm dinh dưỡng cung cấp cho sức khỏe trong quá trình chay tịnh của mình.

Với những mong muốn như trên thì loại nấm này là sự lựa chọn dành cho bạn giúp cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, nấm mỡ là một món ăn ngon và dễ dàng chế biến thành các món ăn hấp dẫn, an tâm sử dụng bởi nấm mỡ là loại thực phẩm tự nhiên. Hy vọng với những thông tin trên giúp bạn có thêm kiếm thức về loại nấm ăn dinh dưỡng này, cám ơn bạn đọc!

>>> Tìm hiểu về: Nấm Rơm !!