Nấm Mối Tự Nhiên | Linhchihoanggia.com

Nấm mối là một loại nấm mang lại giá trị dinh dưỡng cao, giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa bệnh, vì thế mà loại nấm này được áp dụng vào rất nhiều loại các món ăn, bao gồm các đặc sản tinh túy nhất với những hương vị độc đáo mà thiên nhiên ban tặng. Cùng bài viết dưới đây tại Thảo Dược Hoàng Gia tìm hiểu về nấm mối, một trong những loại nấm ăn được có nét độc đáo và thú vị này nhé!

Tìm hiểu về Nấm Mối Tự Nhiên

•             Tên tiếng Anh của nấm mối tự nhiên: Collybia albuminosa từng được đặt tên khi trước là Collybia albuminosa

•             Tên khoa học: Termitomyces albuminosus hoặc với tên gọi khác Macrolepiota albuminosa

•             Giới: Fungi

•             Họ: thuộc họ Lyophyllaceae của nấm.

•             Phân loại: Nấm Mối trắng (ngoài tự nhiên) và Nấm Mối Đen (nuôi trồng)

Với cái tên gọi nấm mối sở dĩ vì cây nấm này được mọc lên tại các khu vực nhiều mối sinh sống. để có thể mọc lên các cây nấm mối này chúng cần một lượng nước bọt từ con mối khi đến mùa mưa và từ những dấu vết và những dinh dưỡng có được chúng sản sinh ra cây nấm.

Cụ thể là cây nấm mối được hình thành khi những con mối thợ sẽ để lại những dấu vết nước bọt xung quanh đường chúng đi (khoảng vài mét), nước bọt của mối như một loại men, chất dịch khi gặp điều kiện ẩm ướt của mùa mưa sẽ tác động và kết hợp tạo nên men giống cây nấm sinh trưởng. Mùa để sinh sản nấm mối chủ yếu được thu hoạch và tìm thấy vào mùa mưa từ tháng 4 dến tháng 6 dương lịch hằng năm.

Chính vì loài nấm này được thu hoạch chỉ khi vào mùa nên chúng có được những giá trị về kinh tế cao, khiến cho giống nấm này trở nên sôi nổi khi đến mùa, thông thường để tìm và thu hoạch các cây nấm này các thợ gặt cần đi vào sáng sớm từ 3 đến 5h sáng vì lúc này nấm sẽ mọc rộ ra, từ lúc nở cho đến lúc bung ra khoảng 3 tiếng nên cần đi vào ban đêm, soi đèn để dễ tìm kiếm hơn.

Đặc điểm nhận dạng Nấm Mối tự nhiên:

Nấm mối ngoài tự nhiên có kích thước nhỏ

Thân nấm hình tròn, bên dưới nhỏ, bên trên phình to có màu trắng đục.

Khi tai nấm chưa nở, mũ nấm màu nâu sáng cụp xuống giống dạng búp.

Mũ nấm khi nở sẽ xòe hình tròn như ô dù được bung ra có màu trắng tươi.

Loại trắng không thể nuôi trồng, chúng chỉ sinh sản tại các vùng có những tổ mối sinh sống, đất thuộc khu rừng vùng cao có độ ẩm ướt lớn.

 

nam-moi-tu-nhien

Nấm mối tự nhiên có màu trắng đục.

 

Công dụng của Nấm Mối Tự Nhiên mang lại cho sức khỏe con người:

Theo một số nghiên cứu y học chúng mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe con người đặc là loại nấm có nhiều công dụng vượt trội như:

Ngăn ngừa ung thư:

Đa phần các loại nấm ăn được đều có khả năng phòng ngừa ung thư khá hiệu quả, nhưng sẽ tùy vào tỉ lệ % các loại nấm có khả năng phòng ngừa ung thư cao hay thấp, mỗi loại nấm sẽ có những hiệu suất, chỉ số khác nhau.

Theo tạp chí Trung Y lâm sàng có nói đến rằng: “Trong Nấm Mối có hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên nước bọt các loài mối và các vi sinh thực vật tạo thành cao“.

Dùng loại nấm này sẽ giúp ức chế sự phát triển của khối u và các loại virus gây hại hiệu quả, đồng thời giúp gia tăng tỉ lệ điều trị bệnh ung thư, giảm thiểu khả năng phát triển của khối u và kéo dài thời gian di căn cho bệnh nhân có thời gian để chống chọi với bệnh.

Công dụng của loại nấm này khá hiệu quả, chúng giúp cơ thể cung cấp chất xơ, bổ âm, bổ máu, giải nhiệt giải độc cho cơ thể và điều hòa hoạt động kinh mạch từ bên trong.

Điều hòa kinh nguyệt cho phụ nữ:

Từ thời xa xưa tại Trung Quốc loại nấm này được các phi tần dùng để làm đẹp và mang lại nhiều hiệu quả cho sắc tố nữ, giúp điều hòa kinh nguyệt hiệu quả.

Việc sử dụng loại nấm này mang lại nhiều lợi ích cho kinh nguyệt, giúp cho làn da được cải thiện, các tiết tố nữ được bổ trợ, đồng thời hỗ trợ cho các chị em không đều ngày kinh nguyệt, áp dụng với những cách thức này sẽ mang lại nhiều công dụng hữu hiệu và an toàn hơn khi dùng thuốc.

Hiện nay các công ty trên thế giới đã dùng chiết xuất của loại nấm này để tạo ra các sản phẩm bổ trợ chức năng, với việc kết hợp chiết xuất với các dược liệu tự nhiên khác như nha đam, bí đỏ, rau bồ ngót, để làm các loại mỹ phẩm, kem dưỡng da các loại.

Việc sử dụng làm các món ăn rất có lợi cho làn da của chị em phụ nữ, đặc biệt là làn da dễ bị dị ứng, viêm nhiễm, dễ bị tác động bởi tia cực tím ánh nắng mặt trời.

Giúp tăng cường sức đề kháng:

Được biết đến là một loại nấm ăn cung cấp nhiều dinh dưỡng, giúp tăng cường sức đề kháng cực kì tốt, Với các hàm lượng vitamin và khoáng chất được đánh giá là cao và hiệu quả cho việc phòng ngừa một số loại bệnh gió mùa, ốm vặt.  Bên cạnh đó, các hoạt chất đáng kể như Polysaccharide còn mang lại chức năng hoạt hóa miễn dịch cho các tế bào của cơ thể, hoạt chất này còn kích hoạt đến 2 tế bào Lympho B và Lympho T nhằm bảo vệ sức khỏe cơ thể hiệu quả nữa.

Giúp tăng tiết sữa cho các mẹ sau sinh:

Các thông tin vừa rồi cũng cho thấy nấm này được tái tạo ra là dành cho chị em phụ nữ là chủ yếu, bởi những chức năng cũng như sự hữu hiệu mang lại như làm đẹp da, điều hòa kinh nguyệt, ổn định sữa cho các mẹ sau sinh,.. Các mẹ bỉm sữa nên sử dụng loại nấm này vào các khẩu phần, kết hợp để nấu các món ăn trong quá trình sau.

Với cách làm cũng khá đơn giản, các mẹ chỉ cần nấu thực phẩm này với thịt như thịt bò, lợn, kết hợp nấu với khoai sọ, bí đỏ hầm để tạo ra món canh bổ dưỡng. Mỗi tuần dùng 2 đến 3 lần các món để gia tăng lượng sữa cho bé hiệu quả nhé!

Giúp chắc khỏe xương:

Là loại thực phẩm giàu protein, sắt, canxi và các khoáng chất. Không những thế cây nấm ngoài thiên nhiên đều có khả năng hấp thụ vitamin từ môi trường tự nhiên hiệu quả với ánh nắng mặt trời và các dưỡng chất từ đất, mối chuyển hóa thành các vitamin D có lợi.

Vì vậy việc dùng loại nấm này vào các bữa ăn giúp cho việc hấp thụ và bồi bổ sức khỏe cho người cao tuổi rất hiệu quả, với sự kết hợp của canxi và các vitamin D. Cùng các hàm lượng dinh dưỡng thiết yếu giups cho người dùng giảm thiểu bệnh tật, đau nhức xương khớp đặc biệt là đối với người già, người ốm.

Giúp lượng tiểu đường giảm thiểu:

Nhờ có trong mình hàm lượng Phốt Pho cực kì hữu dụng với những khả năng hạ đường huyết trong máu nên khi dùng loại nấm này thường xuyên sẽ rất có lợi đối với những người đang mắc bệnh tiểu đường nhé.

Một số công dụng khác của Nấm Mối:

Ngoài những lợi ích mang lại cho sức khỏe như trên, loại nấm này còn có rất nhiều công dụng hữu ích khác cũng như hỗ trợ điều trị các bệnh cơ thể như thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng,…

Không những thế, đối với những người trí thức làm việc stress và mệt mỏi khi dùng nấm mối sẽ giúp điều hòa hệ thần kinh, giảm stress và giúp ngủ ngon và sâu giấc hơn.

Các món ăn được chế biến từ Nấm Mối Tự Nhiên:

Các loại thực phẩm từ nấm luôn là đề tài hot cho các chị em phụ nữ trổ tài nấu nướng, là một trong những thực phẩm giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đặc trưng sẽ là một trong những khẩu phần ăn thu hút cho cả gia đình, các món ăn từ nấm mối như:

1. Nấm mối xào tỏi (ăn cùng cơm rất ngon) làm theo khẩu vị miền Nam.

2. Nấm  xào gia vị (sơ chế bằng cách xào chung với các gia vị theo công thức nhất định), món này có thể cho vào tủ lạnh ngăn đông dùng dần được tới vài tháng.

3. Nấm mối xào lá lách.

4. Cháo nấm .

5. Nấm kho thường hoặc kho cùng nước cốt dừa.

6. Nấm luộc chấm mắm (món này nên chú tâm hơn về nước mắm) để chấm ăn và ăn cùng cơm hoặc cuốn với rau xà lách và bún chấm mắm tỏi chua cay rất ngon.

7. Cháo thịt (gà, vịt) hoặc cháo hành, kết hợp cho nấm mối xào vào để dậy mùi cực ngon và ngọt nước, người bệnh dùng cháo hành nấm mối sẽ nhanh chóng hồi lại sức khỏe.

8. Nấm mối ướp nước tương.

9. Bánh canh, súp nấm mối cùng với thịt cua, trứng cút các loại nấm khác.

10. Nấm mối có mùi vị ngọt đặc trưng, dễ ăn và dễ kết hợp cùng các món ăn khác không những giữ được mùi vị đặc trưng của nấm mà còn giúp cho hương vị được nâng tầm thêm hấp dẫn.

 

chao-nam-moi

Cháo nấm mối.

 

nam-moi-khi-so-voi-thit-ga-hap-dan

Kết hợp cùng thịt gà hấp dẫn.

 

nam-moi-xao-muop-ngon

Xào mướp với khẩu vị miền Nam.

 

nam-moi-vao-mua-ngon

Được đánh giá có vị khá dễ ăn và dễ chế biến.

 

Tuy nhiên, loại nấm này mang trong mình tính hàn cao, nên khi dùng cần dùng nóng, đúng cách và không ăn cùng các đồ lạnh khác sẽ gây nên hiện tượng tiêu chảy, đau bụng ngoài ý muốn.

Mua Nấm Mối Tự Nhiên giá bao nhiêu 1kg?

Hiện nay trên thị trường giá loại nấm này cũng khá đa dạng và còn tùy thuộc vào từng giai đoạn của mùa màng, vào thời điểm đầu mùa tại các nơi có kiểm định an toàn thực phẩm, tại các thành phố lớn giá khá cao có thể dao động lên tới 500 đến 1 triệu đồng/kg. Và vào thời điểm giữa và cuối mùa nấm sẽ có nơi bán trên dưới khoảng 200.000đ/kg.

Trên thực tế, giá nấm còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, như dựa trên hình dáng có đạt chuẩn hay không, tai nấm đã nở búp xòe ra sẽ có giá thấp hơn so với nấm còn búp vì lúc này nấm ăn sẽ ngọt và đậm đà hơn nấm đã nở., nấm búp có giá khoảng 700.000đ/kg trở lên trong khi đã nở sẽ có giá khoảng 400.000đ/kg.

 

nam-moi-bup

 Cây nấm tự nhiên còn búp chưa nở ăn sẽ thơm hơn.

 

Nấm mối tự nhiên giá thành khá cao bởi vì đặc tính mùa màng và khá hiếm gặp nếu không phải thợ chuyên tìm kiếm thì rất khó để tìm ra, chính vì thế nên tận dụng mua nấm mối tại các nơi thu mua nấm từ người dân, họ thường hái vào buổi sáng sớm và đưa ra chợ bán ngay để đảm bảo sản phẩm tươi sạch, nên vì thế có thể mua từ sáng sớm thì sẽ tốt hơn.

Nếu tại địa điểm của bạn không có những nơi bán nấm mối tự nhiên thì bạn cũng có thể tìm mua nấm mối đen nuôi trồng, loại này hương vị cũng không thua kém và giá thành cũng rẻ hơn so với nấm tự nhiên, giá thành khoảng từ 300.000đ/kg cho đến dưới 1 triệu đồng. (tùy tiêu chuẩn).

 

nam-moi-den-nuoi-trong

Nấm trắng được đánh giá là có vị ngon "nhỉnh" hơn nấm đen nuôi trồng.

 

Tuy Nấm Mối Trắng sẽ có hương vị thơm ngon, ngọt nhỉnh hơn so với nấm mối đen, nhưng nấm mối đen vẫn là sự lựa chọn được nhiều người ưa chuộng bởi đặc tính vị ngọt của chúng vẫn đạt tiêu chuẩn cao hơn nhiều so với các loại nấm ăn khác, vì thế tùy vào điều kiện, địa điểm của bạn không cung cấp nấm mối tự nhiên thì bạn cũng hoàn toàn có thể chọn nấm nuôi trồng để sử dụng.

 

>>> Tìm Hiểu: Nấm Mỡ 

Bình luận
Tin cùng chuyên mục
Back to top