Tìm hiểu về Nấm Tràm Phú Quốc

Nấm Tràm là gì? Có ăn được không? chế biến như thế nào để đảm bảo có vị thơm ngon và đúng với đặc sản Phú Quốc, cùng tìm hểu bài viết này của Hoàng Gia để biết thêm các thông tin về loại nấm độc đáo này nhé!

Nấm Tràm Phú Quốc là gì?

Nấm tràm là cây nấm được mọc từ các thảm lá tràm dưới các gốc cây tràm trong rừng Phú Quốc, loại nấm này xuất hiện vào mùa mưa từ tháng 3 đến tháng 4 hằng năm, trong khu rừng tràm bắt đầu mọc lên các loại nấm nhỏ có mũ nấm màu nâu, viền ngoài màu trắng, lúc này các thợ thu hái bắt đầu vào rừng thu hái về. Nấm sau khi được người dân thu hái được rửa sạch, sơ chế và tạo ra các món ăn rất ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên loại nấm này có vị nhẫn nên cần luộc qua nhiều lần để loại bỏ đi vị đắng cho vừa khẩu vị khi nấu ăn, nếu bạn có lỡ ăn phải một bát canh cảm thấy vị đắng của loại nấm tràm thì cũng đừng lo lắng vì đây là vị nhẫn đặc trưng của nấm tràm và hoàn toàn không có độc nhé!

 

nam-tram-mua-mua

 

Điều kiện hình thành:

Nấm tràm phát triển dựa trên các dưỡng chất của lá và vỏ cây tràm rớt xuống nền đất khu rừng, các lớp mùn ẩm ướt này là nơi lí tưởng để nấm phát triển, sau loạt mưa đầu mùa, các meo nấm được ủ dưới đất từ lâu sẽ đâm trồi và mọc lên trên bề mặt thoát ra khỏi các lớp mùn đã che chắn cho chúng.

Thực tế cây nấm có khả năng vươn khá tốt nên sẽ nhanh chóng đâm xuyên qua các lớp lá mục để tạo nên các cây nấm, ở giai đoạn đầu nấm sẽ nhỏ li ti nhưng chỉ cần khoảng 1 tuần là nấm bắt đầu phát triển hình dáng to tròn và nếu không thu hái thì tuần tiếp theo nấm sẽ héo rũ xuống.

Tại Phú Quốc, người dân có thể rửa sạch nấm tràm và chỉ luộc qua 1 lần sau đó nấu canh cùng cá, trứng gà, vị béo của cac loại nguyên liệu trên kết hợp với vị đắng của nấm sẽ tạo ra một món ăn hết sức đặc trưng của người dân bản xứ, những ai biết ăn sẽ rất thích món ăn này, tuy nhiên đối với người không quen với vị đắng thì cần luộc nấm qua nhiều lần hơn.

Khi lượng nấm tràm nhiều thì người dân sẽ bảo quản trong tủ lạnh để chế biến dần cho khách du lịch, các khách hàng muốn mua cũng có thể đảm bảo khi mang về.

Loại nấm này không phổ biến so với các loại nấm ăn khác trên thị trường nước ta, tuy nhiên bạn vẫn có thể tìm mua nấm tràm khô và về chế biến món ăn cũng rất ngon. Nếu gia đình bạn thường ăn các món ăn quen với vị đắng thì có thể dùng thử loại nấm này, theo một số chia sẻ loại nấm này sẽ có vị đắng xen lẫn vị ngọt độc đáo nên bạn hoàn toàn yên tâm là loại nấm này sẽ rất đặc biệt về hương vị nhé! Ngược lại nếu gia đình bạn không quen dùng các món ăn có vị đắng thì không nên dùng loại nấm này nhé kẻo lãng phí.

Tác dụng của nấm tràm đến sức khỏe:

Theo quan điểm của Đông Y đây là loại nấm ăn chứa nhiều dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, thường được sử dụng để điều trị các bệnh như:

  • Mệt mỏi
  • Cảm cúm
  • Nhức đầu, chóng mặt.
  • Hỗ trợ nội tạng như gan, phổi.
  • Thanh nhiệt, giải độc.
  • Giải rượu.

Theo các tài liệu của các nghiên cứu nước ngoài thì nấm tràm có những khả năng hỗ trợ điều trị các loại bệnh như:

Khả năng kháng viêm: Nấm tràm khi được lấy chiết xuất và thử nghiệm trên chuột bạch cho kết quả loại nấm này có khả năng ức chế đáng kể các viêm nhiễm, thì nghiệm này được tiêm vào da của chuột ở dạng 50mg/kg.

Chống các khối u & tế bào ác tính: Dung dịch polysaccharide có trong nấm tràm có khả năng phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư rất tốt.

Một nghiên cứu khác ở chuột đánh giá được các hoạt động kháng viêm của tylopilan, khi loại hoạt chất này vào cơ thể chuột bị ung thư với liều tiêm duy nhất 25mg/ mỗi con. Giúp làm kéo dài thời gian sống của những con chuột lên từ 17,5 đến 22,8 ngày so với những con chuột bị ung thư khác nhưng không được tiêm hoạt chất.

Nấm tràm Phú Quốc giá bao nhiêu tiền 1kg?

Giá nấm tràm cũng không cao so với các loại nấm hiện nay, tại Phú Quốc khi bạn thưởng thức các món ăn về nấm tràm cũng có giá bán chỉ khoảng 50.000đ/ món và tùy theo các thực phẩm chế biến kèm theo, nếu bạn mua ở dạng nấm tươi đã qua xử lý sơ chế thì giá chỉ khoảng 150.000 – 200.000đ/kg. Nấm khô thì sẽ có giá cao hơn vì khoảng 3kg nấm tươi mới có được 1kg nấm khô.

 

nam-tram-thu-hai-mua-mua-tuoi

Loại nấm chỉ có ở mùa mưa - Đặc sản Phú Quốc.

 

Nấm tràm có thể là món ăn được kết hợp với các loại nguyên liệu như hải sản, thịt gà. Người dân Phú Quốc thường nấu nấm tràm tươi cùng với thịt gà tạo nên các món ăn khoái khẩu như súp nấm tràm thịt gà, nấm tràm tươi hầm với nước luộc gà. Với hương vị ngọt của thịt gà, vị nhẫn của nấm cùng với đó có thể kết hợp thêm vị béo của trứng và thêm chút hạt tiêu tạo nên cảm giác thơm ngon mà nếu như ai ăn được sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên cho chuyến du lịch Phú Quốc của mình.

Cách chế biến các món ăn ngon từ nấm tràm:

Nấm tràm ngoài việc đi du lịch và thưởng thức đặc sản này tại Phú Quốc, bạn hoàn toàn có thể mua mang về nhà và tự chế biến các món ăn ngon với hương vị “nhà làm” dễ ăn và dễ làm với những cách chế biến sau:

1. Cách chế biến nấm tràm cùng tiêu xanh:

nam-tram-kho-tieu-xanh

 

Nguyên liệu:

  • Nấm tràm khô 100gr.
  • Tép mỡ 1 thìa nhỏ.
  • Tiêu xanh 2 nhánh.
  • Nước tương, muối, bột ngọt, tỏi và đường.

Cách làm:

Nấm khô ngâm nước cho nở, cắt chân và gốc nấm, rửa sạch sẽ và cho ráo nước.

Nấu nước sôi cùng với muối rồi luộc qua cho nấm bớt đắng, làm cách này khoảng 2 lần.

Cho tép mỡ vào chảo, phi cùng tỏi rồi cho nấm vào xào cùng, nêm thêm nước tương và các gia vị trên sao cho vừa ăn.

Lấy hạt tiêu xanh bỏ vào, đảo đều, tắt bếp.

2. Nấm tràm xào tôm thịt:

nam-tram-xao-tom-thit

 

Nguyên liệu:

  • Nấm tràm đã sơ chế luộc sạch nhờn 400gr
  • Tôm thẻ làm sạch 200gr
  • Thịt ba chỉ thái nhỏ 100gr
  • Các loại gia vị.

Cách làm:

Tôm sơ chế, làm sạch và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, ướp cùng với nén, thêm chút hành, tiêu, nước mắm và ớt.

 Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi đến khi dầu nóng thì cho tôm thịt vào xào trước, đến khi chín thì cho thêm nấm vào xào, xào đến khi nấm nở ra thì cho thêm nước, nước ít thôi nhé, chủ yếu để các gia vị khi sôi để quyện lại với nấm.

Nêm thêm các loại gia vị sao cho vừa miệng, tiếp đến rắc thêm tiêu, thêm hành lá thái sẵn, rau. Đảo qua rồi bắt bếp. Thưởng thức thôi nào!

3. Cách làm Nấm tràm hải sản:

nam-tram-xao-hai-san

 

Nguyên liệu:

Nấm tràm 400gr

Tôm tươi 200gr

Mực lá 200gr

Cá biển 200gr

Trứng gà 4 quả.

Đường (8 thìa), muối (2 thìa), bột ngọt nếu muốn đậm vị, ớt…

Cách làm:

Phi hành tỏi trước, đến khi thơm thì cho 1 củ hành tây đã xắt trước vào xào sơ qua, đổ khoảng 1 lít nước vào nồi đun, Cho nấm tràm vào (nấm trước đó phải qua sơ chế, luộc loại bỏ vị đắng trước nhé), chờ đến khi nấm bắt đầu nở ra hơn thì bắt đầu cho các loại hải sản như cá, tôm, mực vào. Rau có thì bạn có thể lựa chọn tùy ý (rau các món lẩu).

4. Món nấm tràm vị Cay và Đắng:

nam-tram-cay-dang-ngon

 

Nguyên liệu:

  • Nấm tràm 200gr
  • Thịt ba rọi 100gr
  • Ớt bột 1 muỗng.
  • Hạt nén.

Cách làm:

Nấm tràm sơ chế qua ( cắt bỏ phần gốc, chỗ bị dập, ngâm với nước muối và luộc qua).

Thịt ba rọi thái nhỏ và cho thêm hạt nêm, tiêu và muối.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào và phi hạt nén trước, thêm ớt bột để tạo độ cay (lượng ớt tùy vào khẩu vị mỗi người).

Cho nấm tràm vào nồi đảo cho đều rồi đậy nắp, lửa để nhỏ nhé.

Sau 5 phút bắt đầu nấm chín. Mở nắp vung cho lá nén vào. Tắt bếp và rắc hạt tiêu.

Bỏ ra dĩa và thưởng thức thôi nào! (ăn với cơm nóng rất ngon).

Hy vọng, với bài viết trên cũng giúp cho các bạn hiểu thêm hơn về nấm tràm, một loại nấm ăn mang hương vị đắng nhưng cũng không kém hương vị thơm ngon độc đáo của mình!

>>> Tìm hiểu về cách chế biến loại nấm độc đáo: Nấm Đùi Gà 

Bình luận
Tin cùng chuyên mục
Back to top